商品名 発がん性あり?アクリルアミドの危険性と減らし方
カテゴリ 未分類





2016年3月、発がん性が疑われている「アクリルアミド」について、食品安全委員会の審議結果が取りまとめられました。ごく一般的な食品や家庭料理にも含まれるこの成分は、2002年に発表された発がん性があるという研究報告によって、食品業界に大きな波紋を呼んでいました。今回まとめられたリスク評価を元に、業界の対応や家庭で少しでも減らすための調理法などをご紹介します。



Source link